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千代田金属工業 シリコン加工 ダックワース型 天板 25ケ取 WTV-37[関連：業務用 製菓用品 シリコン加工 天板 洋菓子 焼き菓子]

千代田金属工業 シリコン加工 ダックワース型 天板 25ケ取 WTV-37[関連：業務用 製菓用品 シリコン加工 天板 洋菓子 焼き菓子]
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商品情報

【シリコン加工　ダックワーズ型　天板　25ケ取】
●サイズ：543mmｘ393mｘ高さH35mm
●単品寸法：78mmｘ50mmｘH12mm

《ダックワース（ダコワーズ）》
■昔から人気のフランス菓子。
■小麦粉を使わず、卵白とアーモンドの生地、バタークリームの組み合わせがポピュラー。
■表面のさくっとした歯触り、中身の柔らかさが特徴で卵白生地独特の重さや粘りがありません。

【シリコン加工天板（プレスタイプ）】
《温度変化と反りについて》
■金属は熱により伸縮する特性があります。そのため急激な温度変化をあたえると反りやすくなります。
■天板の使い初めに徐々に熱を入れる事が反らないコツです。
※反ってしまった天板はプラスチックハンマーなどで叩いて直してください。

《シリコン加工の扱いについて》
■空焼の必要はありません。誤った空焼で焦げ付くことがありますのでご注意ください。
■シリコン、テフロンの塗布面は、なるべく傷をつけないように、特に金属ヘラは禁物です。

《離型油について》
■型天板に冷めている時に粘度のある固めの油を塗ってお使いください。
■型の側面に油がなじまないと離型しにくくなります。


☆



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