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J-KITCHENS 江戸研ぎ包丁職人手作り刃渡り約165MM 日本製 96283

J-KITCHENS 江戸研ぎ包丁職人手作り刃渡り約165MM 日本製 96283

J-KITCHENS 江戸研ぎ包丁職人手作り刃渡り約165MM 日本製 96283

商品説明・詳細
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商品情報

・種類:和菜切り包丁・全長:約 300X50X50MM ・刃渡り:約 165MM 商品重量:約 118G ・鋼材:モリブデン・バナジュウム・ハンドル:朴木(プラ桂)
「江戸研ぎ」を使用した包丁:・錆びにくく欠けにくい。・柔軟性(ねばり)、耐摩耗性(永切れ)、耐疲労性(へたり)にも優れています。
「匠美風」の包丁ができるまで:1.炎を操り、刃に命を吹き込む....火造り鍛造 2.焼入れ・焼戻し作業 3.接合から型抜き 4.江戸研ぎで決まる、比類なき切れ味 5.ハンドルの取付け・研磨作業
成形前の段階から鍛造、焼き入れ、戻し、研磨、組み立て、仕上げまで全工程は60以上。特に「江戸研ぎ」の仕上げ研磨作業は、職人の手先の感覚で研いでいく繊細な作業。気が遠くなるほどの経験と研ぎ澄まされた感覚、そして研ぎの一つ一つに心を込めて仕上げられています。
「匠の技」が冴え渡る「江戸研ぎ」の包丁。一丁一丁丹誠込めて造り上げています。

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